El huevo frito.

El huevo frito.

Todos hemos cocinado al menos una vez en nuestra vida un huevo frito debido a la facilidad que conlleva hacerlo, pero, ¿te usa preguntado por qué se vuelve sólido al freirlo?



El huevo está formado principalmente por proteínas. Estas proteínas, al calentarse ya sea cociendo, friendo, etc; se vuelven sólidas dando así lugar al huevo sólido. Pero, si se solidifica al freirlo, ¿porque la clara del huevo es solida y el interior de la llema sigue siendo líquido? La explicación de este hecho es que las proteínas presentes en la clara del huevo y en la llema no son la misma por lo que reaccionan diferentes al calor.

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